Acesta va fi un post in genere despre mancare. Tot amintesc de faptul ca sunt un fan al gastronomiei insa in acelasi timp, imi reprosez ca ma limitez la adularea gastronomiei, la urmarirea emisiunilor de gen si la manifestarea interesului in orice subiecte despre mancare – insa doar atat. Ah, mai citesc si site-uri si blog-uri despre mancare. In bucatarie sunt inca invatacel si ma bucur atunci cand imi petrec weekendurile cu Iulia pentru ca simt ca atunci cresc din punctul de vedere al skill-ului gastronomic.
Insa pana cand voi gasi determinarea necesara pentru a ma apuca de-a dreptul de o mancare serioasa, ma interesez de ce probleme se ridica in zilele noastre din campul mancarii. Michael Moore este unul dintre documentaristii pe care ii stimez cel mai mult, si asta pentru ca ajunge sa deschida ochii unor oameni care sunt indoctrinati de catre Putere. Din punctul asta de vedere, tind sa cred ca noi nu suntem chiar atat de ovine in comportament si gandire cum par ca sunt americanii. Probabil pentru ei este inca de neconceput ca oamenii lor au distrus turnurile pentru a isi crea un motiv doar doar sa para si ei indreptatiti sa atace Afganistanul si Irakul pentru petrol. In fine, ma abat de la drum. Mi-ar placea ca Moore sa faca un documentar despre practicile agrare si alimentare din US, pentru ca stiu ca va asterne ceva lumina si peste acest subiect.
Pana atunci, Robert Kenner a regizat un documentar despre industria alimentara din US anume Food Inc. Din cate stiu, filmul a fost nominalizat si la Oscar la categoria Documentar dar a pierdut (nu ca i-ar stirbi din adevarul prezentat). Tendinta in inima capitalismului este de a industrializa si robotiza totul, lasand cat mai putine lucruri pe seama naturii. Sunt convins ca se raspandeste acest lucru caci US este pentru multa lume un idol al fericirii garantate – cel putin in mod superficial. Este foarte ingrijoratoare imaginea pe care Food Inc o prezinta despre drumul bucatii de carne din vaca/porc/pui pana in farfuria omului. Doar pentru a iti da o idee despre ceea ce este vorba in film, o sa amintesc 2-3 lucruri in cazul carora documentarul trage o alarma puternica: furajele care sunt date animalelor sunt compuse exclusiv din porumb. Dieta animalelor este compusa doar din produse bazate pe porumb. Porumbul este ieftin, se produce in cantitati imense si se gaseste in peste 85% din produsele din supermarket, in diferite forme (printre care si in sucurile carbogazoase in forma High fructose corn syrup). In cazul bovinelor, dieta pe baza de porumb este un adevarat pericol deoarece favorizeaza culturile de E-coli (bacterie ce produce infectii urinare) – in cazul asta, au existat mai multe epidemii locale de E-coli in US, caz in care s-a facut mare valva insa nu s-a rezolvat practic nimic.
In cazul puilor, multi dintre ei nu vad lumina zilei pe durata intregului lor ciclu de viata. Vorbind despre ciclul de viata, un pui se dezvolta acum mult mai repede in fabrici decat intr-o curte unde se dezvolta intr-un mod normal, natural. Deasemenea, locul in care un pui isi petrece viata pana la taiere este exact cat o foaie A4. Astfel, nu poate sa mearga si pieptul ii creste mult prea mare – lucru imbucurator insa pentru producatori deoarece carnea alba e printre preferatele americanilor.
Un alt documentar care merita urmarit este “Super Size Me” care este in mare despre efectele consumului excesiv de fast-food asupra organismului uman.
Jonathan Safran Foer a scris o carte despre practicile americanilor in materie de mancare, carte numita Eating Animals. Nu am citit-o inca pentru ca astept sa apara paperback-ul. Insa din cate am citit despre ea de la oameni care au parcurs-o, cartea prezinta destul de obiectiv problemele (ascunse) cu care se confrunta industria alimentara. Pe langa asta, cartea este si un manifest pro-vegeterianism, lucru asupra caruia nu ma pot pronunta deocamdata.
Concluzionand, ideea este ca trebuie sa consumam mai putine lucruri rafinate si procesate si sa ne indreptam atentia catre produse cat mai naturale si sa adoptam ideea de home-cooking si sa minimizam pe cat posibil mancatul in oras sau la fast-food. In felul asta, stii ce ai in farfurie si iti prepari mancarea exact dupa gustul tau.
